Clasificarea acizilor grași:
- Saturate acizi grași (SAFA, SFA = Acizi grași saturați) - de exemplu, acidul arahidic și acidul palmitic, care se găsesc în principal în grăsimile animale.
- Mononesaturat acizi grași (MUFA = Acizi grași mono nesaturați) - de exemplu, acidul oleic, apare în principal în uleiuri vegetale, cum ar fi măsline, canola și ulei de arahide.
- Polinesaturate acizi grași (PUFA = Acizi grași poli nesaturați) - compuși omega-3, cum ar fi acidul alfa-linolenic, EPA, precum și DHA și compuși omega-6, cum ar fi acidul linoleic, acidul gamma-linolenic, acidul dihomo-gamma-linolenic și acidul arahidonic , apar în principal în uleiuri vegetale precum porumb ulei și ulei de soia, precum și în rece-de apă pești marini.
Corpul este capabil să sintetizeze grăsime acizi cu excepția acidului linoleic și linolenic. Cu toate acestea, auto-sinteza depinde de dietă. Cand dietă este bogat în carbohidrati și sărac în grăsimi saturate acizi, sinteza acizilor grași consumatoare de energie este crescută. Cel mai bogat în proteine și grăsimi dietăpe de altă parte, inhibă formarea de grăsimi importante și, în schimb, crește depozitarea grăsimilor de depozitare. În timpul alăptării, un aport adecvat de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate acizi are o importanță considerabilă. Motivul pentru aceasta este creșterea rapidă a celulelor - creșterea făt și țesutul placentar, creșterea formării de roșu sânge celule - în interior sarcină, pentru care sunt necesari acizi grași esențiali crescuți. Acizii grași mononesaturați sunt deosebit de importanți pentru menținerea elasticității membranelor celulare, deoarece mobilitatea acestuia afectează funcția de integrare proteine. Pe lângă acidul oleic, grupul acizilor grași mononesaturați include acizii lauroleici, palmitoleici și gadoleici. Acizii grași polinesaturați sunt esențiali și, prin urmare, nu pot fi sintetizați de corpul uman. Acestea trebuie furnizate în dietă, iar femeile însărcinate ar trebui să asigure un aport suficient pentru a preveni o deficiență. Acizii linoleici și linolenici sunt necesari pentru a construi și a menține membranele celulare. Doar o cantitate regulată și bogată de acid linoleic și linolenic menține membranele celulare suple și le împiedică să piardă elasticitatea. Dacă, pe de altă parte, se consumă cantități mari de grăsimi saturate din alimentele de origine animală, acestea sunt stocate în membranele celulare în locul acizilor grași polinesaturați, determinând membranele să piardă suplete, reactivitate și funcționalitate. Grăsimile saturate cresc tendința la inflamație, precum și lipiciul trombocite (trombocite) și constrict sânge nave. Mai mult, acizii linoleici și linolenici pot fi convertiți în eicosanoizi. Eicosanoizi sunt numite locale hormoni sau hormoni tisulari și reprezintă un grup important de mediatori cu efecte diferite. Ele pot avea un efect favorabil sau nefavorabil - ca mediatori ai inflamației. Efectul lor în organism depinde de raportul dintre acizii grași omega-3 și -6. Un aport prea mare de omega-6 favorizează formarea de nefavorabile eicosanoizi, care acționează ca mediatori inflamatori și favorizează astfel inflamația și vasoconstricția. În plus, aportul excesiv de acid linoleic crește incidența peroxidării lipidelor și provoacă tulburări în metabolismul acidului arahidonic. Vitamine A, C și E sunt capabili să inhibe conversia omega-6, cum ar fi acidul gamma-linolenic și acidul arahidonic, în mediatorii inflamației. Aportul adecvat de acești antioxidanți reduce concentrare de eicosanoizi proinflamatori și astfel tendința la vasoconstricție. Acizii grași omega-3 scad conversia acidului linoleic în acid arahidonic, inhibând astfel formarea mediatorilor inflamatori și crescând conversia în eicosanoizi benefici. În acest fel, acizii grași omega-3 au un antiinflamator, sânge scăderea lipidelor, tensiune arterială-efect de scădere și de coagulare a sângelui. Un raport favorabil de omega-3 la omega-6 - 5: 1 - prin consumul suficient de pește, utilizarea frecventă a uleiurilor vegetale și a componentelor sau substituțiilor alimentare vegetale, ajută la reducerea concentrare de eicosanoide nefavorabile. Pe parcursul sarcină, se recomandă un aport zilnic de acizi grași omega-3 de 0.5 grame. Eicosanoidele sunt componente importante ale membranelor celulare și reglează toate funcțiile celulare care sunt vitale atât pentru mamă, cât și pentru creștere făt. Eicosanoidele sunt implicate în:
- Creșterea și regenerarea celulelor
- Reglarea sângelui lipide și colesterolului, tensiune arterială, trombocite și coagularea sângelui.
- Reglarea metabolismului lipoproteinelor (metabolismul grasimilor).
- Influențând inimă rata și senzația de durere.
- Responsabil pentru procesele alergice și inflamatorii
- Menținerea pielii sănătoase și păstrarea funcțiilor mentale
- Pentru a menține sistemului imunitar și reduce inflamația, precum și bolile.
În cazul în care concentrare de eicosanoizi benefici predomină, afectează pozitiv funcțiile celulare. Cu toate acestea, dacă există o formare crescută de mediatori inflamatori, tensiune arterială, colesterolului precum și nivelul lipidelor din sânge crește odată cu aceasta. Tendința la inflamație crește, sângele trombocite amenință să rămânem împreună cu sângele nave devin sever constrânși. Acidul linolenic poate fi transformat în organism în acizi grași esențiali omega-3 Acid eicosapentaenoic - EPA - și acid docosahexaenoic - DHA. Cu toate acestea, deoarece aceste procese de conversie nu sunt foarte eficiente și pot fi împiedicate de boli, precum și de deficiențe vitale de substanțe (micronutrienți) - de exemplu, deficiențe ale vitaminei B6, zinc or magneziu - acizii grași esențiali omega-3 EPA și DHA trebuie furnizați în cantități suficiente în dietă sau sub formă de înlocuitori, în special în timpul alăptării. DHA este necesar pentru formarea structurii lipide a creier. Structural lipide sunt esențiale pentru fazele de creștere ale copilului. Deficitul de DHA provoacă tulburări de creștere, precum și modificări ale pielii - pielea solzoasă, crăpată, îngroșată. EPA din untură de peşte are ca rezultat înlocuirea a aproape întregului acid arahidonic din membrană fosfolipide în toate celulele. Aportul suficient de EPA scade astfel concentrația de compuși omega-6 și oferă protecție împotriva tromboză și inflamație, favorizează coagularea sângelui și scade tensiunea arterială și nivelul lipidelor din sânge. Înștiințare. Acizi grași omega-3 suplimente sunt oferite ca untură de peşte, care este bogat în EPS și DHS. Deoarece acizii grași omega-3 foarte nesaturați sunt foarte sensibili la oxidare, suplimentarea suplimentară cu tocoferol natural - vitamina E -, vitamina C, seleniu si alte antioxidant substanțe este recomandat pentru a proteja făt din deteriorarea oxidativă. Acizi grași esențiali - apariție în alimente
- Acid linoleic compus Omega-6 - uleiuri vegetale, cum ar fi germeni de cereale, șofran, ulei de rapiță, soia, susan și floarea-soarelui.
- Acid gamma-linolenic compus Omega-6 - primrose de seară și furaj ulei, ulei din semințe de coacăz negru.
- Acid alfa-linolenic compus Omega-3 - soia, nuci, spanac, linte, germeni de grâu, semințe de in și uleiurile produse din acestea.
Acizii grași omega-3 EPA și DHA - datorită prezenței în alge, mușchi și ferigi, acești acizi grași intră în lanțul alimentar în concentrații mari în rece-de apă pești, cum ar fi macrou, hering, somon și păstrăv, în crustacee, în carnea animalelor sălbatice care mănâncă mușchi și ferigi. Cantitatea recomandată de aport zilnic de acizi grași esențiali în sarcină.
- Acid linoleic și linolenic - 25-30 grame.
- Acizi grași omega-3 EPA și DHA - 500 mg - din ulei de pește
Consecințele lipsei acizilor grași esențiali:
- Slăbit sistemului imunitar, susceptibilitate crescută la infecții.
- Ritm cardiac deranjat
- Vedere deranjată
- Vindecarea rănilor tulburată
- Coagulare a sângelui tulburată
- Alopecie (căderea părului)
- Hipertensiune arteriala (tensiune arteriala ridicata)
- Tulburarea metabolismului lipidic (hiperlipoproteinemie)
- Boală de rinichi
- Funcționalitate redusă a celulelor roșii din sânge
- Schimbările pielii - piele descuamată, crăpată, îngroșată.
- Scăderea funcției hepatice
- Simptome crescute de artrită, alergii, ateroscleroză (întărirea arterelor), tromboză, eczemă, sindrom premenstrual - oboseală, concentrație slabă, modificări marcate ale apetitului, cefalee, dureri articulare sau musculare
- risc crescut de cancer
Consecințele deficitului de acizi grași esențiali - efecte asupra fătului, precum și asupra copilăriei:
- Scăderea creșterii întregului corp
- Dezvoltarea insuficientă a creierului
- Slăbit sistemului imunitar, susceptibilitate crescută la infecții.
- Ritm cardiac deranjat
- Funcționalitate redusă a eritrocitelor (celule roșii din sânge)
- Scăderea funcției hepatice
- Reducerea capacității de a învăța
- Hiperactivitate
- Tulburări neurologice - concentrație și performanță slabe.
- Tendință crescută la inflamație
- Aderența trombocitelor
- Constricția vaselor de sânge
- Viziune defectuoasă
- Vindecarea rănilor tulburată
- Coagulare a sângelui tulburată
