Produse
Acidul malic pur este disponibil în magazine specializate. Numele acidului este derivat din latină (măr), deoarece a fost izolat pentru prima dată din sucul de mere în 1785.
Structură și proprietăți
Acid malic (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) este un acid dicarboxilic organic care aparține hidroxicarboxilic acizi. Există ca un alb praf cu un acid și răcoritor gust și este ușor solubil în de apă. Acidul malic, care este monografiat în farmacopee, este un racemat format din enantiomerul D- și L (acidul D- și L-malic). punct de topire este de aproximativ 130 ° C. sare iar esterii acidului malic se numesc, de exemplu, malati potasiu malat, sodiu malat și calciu malat. Acidul malic se găsește în numeroase fructe, de exemplu mere, gutui, agrișe și struguri și le dă acru gust. De asemenea, joacă un rol important în metabolism, mai precis în acid citric ciclu.
Efecte
Acidul malic are acid, conservant, proprietăți de reglare a acidității și antimicrobiene.
Domenii de aplicare
- Ca excipient farmaceutic.
- Pentru producerea ingredientului activ sare.
- Ca aditiv alimentar, de exemplu.
Acidul malic este utilizat în general mai puțin frecvent decât alte organice acizi precum acid citric.
Efecte adverse
Acidul malic pur poate provoca severe iritatie la ochi dacă este manipulat necorespunzător. Trebuie respectate măsurile de precauție corespunzătoare din fișa cu date de siguranță.
