Acidul alfa-linolenic (ALA) aparține grupului de omega-3 acizi grași. Este format din 18 carbon atomii și este un acid gras triplu nesaturat. Cele trei legături duble sunt situate între al nouălea atom C și capătul metilic - C18: 3, n-3. ALA este unul dintre esențiale acizi grași. Motivul pentru aceasta este capătul metilic la legăturile duble. Neesențial acizi grași au un capăt carboxil, motiv pentru care enzime ale organismului uman sunt capabile să introducă legături duble. Acest lucru nu este posibil cu un capăt metilic, ca enzime 12- și 15-desaturaza necesare pentru aceasta lipsesc. Prin urmare, ALA trebuie preluat prin dietă în primul rând prin uleiuri vegetale.
Sinteza (conversia ALA în acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA))
Acidul alfa-linolenic esențial intră în organism exclusiv prin dietă, în principal prin uleiuri vegetale precum in, nuc, ulei de rapiță și soia. Acidul alfa-linolenic este substratul grasului omega-3 acizi și este metabolizat (metabolizat) în Acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA) prin alungire (alungirea lanțului de acizi grași cu 2 atomi de C) și desaturare (conversia compușilor saturați în nesaturați prin inserarea de legături duble). Acest proces are loc în reticulul endoplasmatic neted (organul celular bogat structural cu un sistem de canale de cavități înconjurat de membrane) al omului leucocite (alb sânge celule) și ficat celule. Conversia acidului alfa-linolenic în EPA are loc după cum urmează.
- Acid alfa-linolenic (C18: 3) → C18: 4 de delta-6 desaturază (enzimă care introduce o legătură dublă la cea de-a șasea legătură CC - așa cum se vede din capătul carboxil (COOH) al lanțului de acizi grași - prin transferul de electroni) .
- C18: 4 → C20: 4 prin elongaza acidului gras (enzimă care alungă grăsimea acizi de un corp C2).
- C20: 4 → Acid eicosapentaenoic (C20: 5) prin desaturază delta-5 (enzimă care introduce o legătură dublă la cea de-a cincea legătură CC - așa cum se vede de la capătul carboxil (COOH) al lanțului de acizi grași - prin transferul de electroni).
Conversia acidului alfa-linolenic în DHA are loc după cum urmează:
- Prima conversie a ALA (C18: 3) în EPA (C20: 5) - vezi mai sus, apoi:
- C20: 5 → acid docosapentaenoic (C22: 5) → acid tetracosapentaenoic (C24: 5) prin elongaza acidului gras.
- C24: 5 → acid tetracosapentaenoic (C24: 6) de către delta-6 desaturaza.
- C24: 6 → acid docosahexaenoic (C22: 6) prin ß-oxidare (scurtarea oxidativă a acizilor grași cu 2 atomi de C odată) în peroxizomi (organite celulare în care acizii grași și alți compuși sunt degradați oxidativ)
Pentru a asigura sinteza endogenă a EPA și DHA, este necesară o activitate suficientă atât a delta-6 cât și a delta-5 desaturazei. Ambele desaturaze necesită anumiți micronutrienți pentru a-și menține funcția, în special piridoxină (vitamina B6), biotină, calciu, magneziu, zinc și vitamina E. Deficiența acestor micronutrienți duce la scăderea activității desaturazei și ulterior la EPA afectată, precum și la sinteza DHA.
Absorbție
Acidul alfa-linolenic este legat în dietă in trigliceride (triple esteri ai trivalentului alcool glicerol cu trei grase acizi) și suferă degradări mecanice și enzimatice în tractul gastro-intestinal (gură, stomac, intestinului subtire). Prin dispersie mecanică - mestecat, peristaltism gastric și intestinal - și sub acțiunea de bilă, dietetic lipide (grăsimile dietetice) sunt emulsionate și astfel descompuse în picături mici de ulei (0.1-0.2 µm) care pot fi atacate de lipaze (enzime care descompun acizii grași liberi de lipide). Pregastric și gastric (stomac) lipazele inițiază clivajul trigliceride și fosfolipide (10-30% din dietă lipide). Cu toate acestea, lipoliza principală (dizolvarea a 70-90% din lipide) are loc în duoden și jejun sub acțiunea esterazelor pancreatice, cum ar fi pancreasul lipază, carboxilester lipaza și fosfolipază, a cărei secreție este stimulată de colecistokinină (CCK, hormon peptidic al tractului gastrointestinal). Monogliceridele (glicerol esterificat cu un acid gras),fosfolipide (glicerol esterificat cu a acid fosforic) și acizii grași liberi rezultați din scindarea trigliceridelor și fosfolipidelor se combină în lumenul intestinal subțire împreună cu alte lipide hidrolizate, cum ar fi colesterolului, și acizi biliari pentru a forma micele mixte (structuri sferice cu diametrul de 3-10 nm în care lipida molecule sunt aranjate în așa fel încât de apă-porțiunile moleculei solubile sunt rotite spre exterior și porțiunile moleculei insolubile în apă sunt rotite spre interior). Faza micelară servește la solubilizarea (creșterea solubilității) lipidelor și permite absorbția substanțelor lipofile (liposolubile) în enterocite (celulele intestinului subțire) epiteliu) din duoden și jejun. Gras absorbție în condiții fiziologice este între 85-95% și poate apărea prin două mecanisme. Pe de o parte, monogliceridele,fosfolipide, colesterolului iar acizii grași liberi pot trece prin membrana dublă fosfolipidică a enterocitelor prin difuzie pasivă datorită naturii lor lipofile. Pe de altă parte, absorbția lipidelor are loc prin implicarea membranei proteine, cum ar fi FABPpm (proteina care leagă acidul gras al membranei plasmatice) și FAT (acidul gras translocază), care sunt prezente în alte țesuturi în afară de intestinului subtire, Cum ar fi ficat, rinichi, țesut adipos - adipocite (celule adipoase), inimă și placenta. O dietă bogată în grăsimi stimulează expresia intracelulară (în interiorul celulei) a FAT. În enterocite, ALA, care a fost ingerat ca acid gras liber sau sub formă de monogliceride și eliberat sub influența lipazelor intracelulare, este legat de FABPc (proteină care leagă acidul gras în citosol), care are o afinitate mai mare pentru nesaturat decât pentru acizii grași saturați cu lanț lung și se exprimă (se formează) mai ales în marginea periei jejunului. Aceasta este urmată de resinteza lui trigliceride și fosfolipide în reticulul endoplasmatic neted (organul celular bogat structural cu un sistem de canale de cavități înconjurat de membrane) și absorbția acizilor grași suplimentari în enterocite. Aceasta este urmată de absorbția lipidelor în chilomicroni (lipoproteine). Acestea sunt compuse din trigliceride, fosfolipide, colesterolului, esteri ai colesterolului și apolipoproteine (porțiune proteică a lipoproteinelor, funcționează ca schele structurale și / sau recunoaștere și andocare molecule, de exemplu, pentru receptorii de membrană), cum ar fi Apo B48, AI și AIV. Chilomicronii sunt responsabili pentru transportul lipidelor alimentare absorbite în intestin la țesuturile periferice și la ficat. În loc să fie transportate în chilomicroni, lipidele pot fi transportate și în țesuturile din VLDL (foarte scăzut densitate lipoproteine; lipoproteine care conțin grăsimi cu densitate foarte mică).
Transport și distribuție
Chilomicronii bogați în lipide (constând din 80-90% trigliceride) sunt secretate (secretate) în spațiile interstițiale ale enterocitelor prin exocitoză (transportul substanțelor în afara celulei) și transportate departe prin limfă. Prin trunchiul intestinal (trunchiul colector limfatic nepereche al cavității abdominale) și canalul toracic (trunchiul colector limfatic al cavității toracice), chilomicronii intră în subclavie nervură (vena subclaviană) și respectiv vena jugulară (vena jugulară), care converg pentru a forma vena brahiocefalică (partea stângă) - angulus venosus (unghiul venos). Venele brahiocefalice ale ambelor părți se unesc pentru a forma superiorul nepereche vena cava (vena cavă superioară), care se deschide în atriul drept a inimă. Prin forța de pompare a inimă, chilomicronii sunt introduși în periferic circulaţie, unde au un timp de înjumătățire (timpul în care o valoare este exponențial înjumătățită cu timpul) de aproximativ 30 de minute. În timpul transportului către ficat, majoritatea trigliceridelor din chilomicroni sunt scindate în glicerol și acizi grași liberi sub acțiunea lipoproteinei lipază (LPL), situat pe suprafața celulelor endoteliale ale sânge capilare, care sunt preluate de țesuturile periferice, cum ar fi țesutul muscular și adipos, parțial prin difuzie pasivă și parțial mediate de purtători -FABPpm; GRAS -. Prin acest proces, chilomicronii sunt degradați în resturi de chilomicron (CM-R, particule rămase de chilomicron cu conținut scăzut de grăsimi), care se leagă de receptori specifici din ficat mediați de apolipoproteina E (ApoE). Asimilarea CM-R în ficat are loc prin endocitoză mediată de receptor (invaginare a membrana celulara → strangularea veziculelor care conțin CM-R (endosomi, organite celulare) în interiorul celulei). Endosomii bogați în CM-R se fuzionează cu lizozomi (organite celulare cu enzime hidrolizante) în citosolul celulelor hepatice, rezultând scindarea acizi grași liberi din lipide în CM-Rs. În cele din urmă, în celulele hepatice (precum și în celulele hepatice) leucocite), se produce conversia ALA în EPA și DHA.
Producție din ulei vegetal
Acidul alfa-linolenic este legat ca un ester în multe trigliceride și pot fi obținute cu ajutorul saponificării alcaline. În acest proces, uleiurile vegetale corespunzătoare, cum ar fi semințe de in, nuc, Sau ulei de rapita sunt puternic încălzite în combinație cu alcalii. Amestecul de ulei este separat prin distilare și ALA poate fi astfel izolat. Uleiul de in este de obicei folosit pentru producție. La temperatura camerei și fără expunere la aer, ALA există ca un lichid uleios, incolor și relativ inodor. Acest acid gras este insolubil în de apă și sensibil la oxidare. Când este expus oxigen, îngălbenirea și chiar gumarea lichidului se produc rapid.
