2. carne și produse din carne
2. carne și produse din carne Carnea oferă proteine, zinc, niacină și fier de înaltă calitate. Fierul din carne este ușor digerabil de către organism, dar acest lucru nu înseamnă că copiii trebuie să mănânce carne în fiecare zi. Două-trei porții pe săptămână sunt suficiente.
Produsele integrale conțin fier și în combinație cu vitamina C, acesta este, de asemenea, mai bine absorbit. Deci, o pâine integrală și, în plus, benzi de boia de ardei sau un pahar de suc de portocale asigură un aport adecvat de fier. Atunci când alegeți carne, trebuie să acordați atenție conținutului scăzut de grăsimi și varietății.
De exemplu, carnea de vită conține mult zinc, în timp ce carnea de porc este bogată în vitamina B1. Originea cărnii ar trebui să fie, de asemenea, foarte importantă în selecție. Cel mai bine este să preferați carnea din creșterea adecvată speciei.
Carnea de la animale torturate din „fabricile de carne” nu își are locul într-un mediu sănătos dietă. La cârnați este dificil să se judece conținutul de grăsime. Mai puțin de 10% grăsime conține, de exemplu: felii de aspic, piept de curcan și pui, carne de vită, carne de vită friptă, șuncă gătită (fără margine de grăsime), șuncă de somon.
10-20% din grăsimi sunt conținute în cârnați de pasăre, șuncă de bere, cotlet de porc, cârnați de vânătoare. 20-30% grăsime este conținută în bratwurst, cârnați fierți și ficat cârnat. 30 - 40% grăsime în cârnații de lungă durată, cum ar fi salamul și cârnații cervelat și în cârnații untabili.
Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt de preferat, iar în cârnații cu grăsime, reduc cantitatea și lăsați grăsimea răspândibilă dedesubt. Este posibilă mâncarea vegetariană pentru copii. Cu toate acestea, laptele și produsele lactate nu ar trebui să lipsească în niciun caz. În același mod, produsele integrale bogate în fier (de exemplu fulgi de ovăz) și legumele bogate în fier (chimen dulce, mazăre, fasole) și fructe (în special fructe moi) trebuie incluse. Pentru a îmbunătăți utilizarea fierului, cel mai bine este să o combinați cu vitamina C (legume crude, fructe proaspete, suc de portocale).
3. ouă
Grăsimile de împrăștiat și grăsimea de gătit sunt grăsimi vizibile care ar trebui utilizate cu ușurință. Găsim grăsimi ascunse în cârnați, lapte și produse lactate, cremă de nucă de nucă și în gustări, prăjituri, dulciuri, gustări și mese gata. Cu aceste produse, acordați întotdeauna atenție conținutului de grăsime sau limitați consumul în consecință.
Grăsimile și uleiurile vegetale sunt în general preferate. Sunt bogate în acizi grași nesaturați. Ceva ca vitamine, nu poate fi produs de corpul însuși și suntem dependenți de aportul zilnic.
Acizii grași mononesaturați se găsesc în uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiurile de nuci și nucile în sine. Acizii grași polinesaturați se găsesc în principal în uleiul de floarea soarelui, porumb ulei și ulei de șofrănel. Uleiul de rapiță este deosebit de benefic deoarece are un raport echilibrat între diferiți acizi grași.
Se recomandă ca aportul zilnic să fie format dintr-o treime grăsimi saturate, o treime grăsimi mononesaturate și o treime grăsimi polinesaturate. Cel mai bine este să folosiți diferite uleiuri. Nu încălziți niciodată uleiurile presate la rece, extrase ușor!
Se pot produce substanțe nocive. Aceste uleiuri sunt potrivite pentru legume crude și salate. Uleiul de înaltă calitate trebuie îmbuteliat în sticle întunecate și depozitat la frigider.
Trebuie evitată furnizarea de grăsimi întărite chimic. Recunoscut pe lista ingredientelor sub denumirea de uleiuri vegetale parțial întărite. Acestea sunt adesea conținute în mese gata, supe, sosuri pentru salate, sosuri de cocktail, produse de patiserie și conțin așa-numiții acizi grași trans.
Acești acizi grași nu sunt potriviți pentru un sănătos dietă. În margarine, acești acizi grași trans au fost reduși recent. Uleiurile vegetale naturale comestibile nu conțin acești acizi grași.
În principiu, grăsimile trebuie utilizate economic. Margarina (fără grăsimi hidrogenate) sau untul pot fi utilizate ca grăsimi de împrăștiere. Ambele sunt întotdeauna economice și examinează dacă se poate omite din când în când complet. Folosiți de preferință uleiuri vegetale. Uleiul de rapiță este recomandat deoarece poate fi utilizat în multe moduri, inclusiv pentru gătit și coacere.
Toate articolele din această serie:
