Șampanie

Șampania este la nivel mondial simbolul vinului spumant din clasa suplimentară. Prețioasa băutură provine întotdeauna dintr-o regiune din Franța. Aflați mai multe despre băutura unică, moussing, care inspiră nu numai capete încoronate, poeți, literati, gurmanzi sau bufnițe de noapte.

Originea șampaniei

Șampania vine întotdeauna din Franța. Zona sa de origine, „Șampania”, este situată la aproximativ 150 km nord-est de Paris. Reims, orașul încoronării regilor francezi, este capitala oficială a Champagne. Aici, precum și în Epernay, sunt pivnițele (cu cretă) ale multor case de șampanie.

Suprafața viticolă din Champagne este limitată la 34,000 de hectare printr-o lege adoptată în 1927. Producția volum este de aproximativ 240 de milioane de sticle (1/1 = 0.75 l) pe an. Doar aproximativ 35% din șampanie este comercializată în străinătate. Francezii înșiși sunt cei mai mari cunoscători ai șampaniei.

Particularitățile șampaniei

Soiuri și sol: în Champagne, este permisă doar recoltarea manuală a strugurilor. Doar soiurile de struguri din Burgundia, „Pinot Noir” roșu (Pinot Noir albastru) și „Pinot Meunier” roșu (Riesling negru) și „Chardonnay” alb pot fi utilizate pentru a face Champagne. Deși trei sferturi din suprafața viticolă este plantată cu soiuri roșii, șampania este practic „presată ușor”, ceea ce înseamnă că are o culoare „albă”, „trandafir” într-o măsură mai mică, dar niciodată „roșie”.

Solurile predominante în zona Șampaniei sunt solurile cu cretă, care oferă ambianță plinătății și servesc drept locuri excelente de depozitare a vinului. Climatul mai răcoros și temperat de la granița de nord a podgoriei înseamnă că vinurile de bază au o aciditate plăcută și proaspătă.

Șampania nu este doar un vin spumant dintr-o anumită regiune de origine. De asemenea, este supus unor reguli de producție fixe. În timpul presării (presarea strugurilor), numai prima presare (2050 litri de must de la 4000 kg de struguri) poate fi utilizată pentru Champagne pentru a optimiza puritatea vinului. Șampania „se maturizează” exclusiv în sticlă în timpul celei de-a doua fermentații. Prin lege, trebuie să îmbătrânească pe drojdie cel puțin un an sau trei ani pentru șampaniile de epocă. Această maturare lentă provoacă și bulele fine ale șampaniei.

„Methode Champenoise” implică, de asemenea, agitarea sticlei („remuage”), astfel încât sedimentul de drojdie să intre în gât a sticlei. După o baie de gheață, aceasta este îndepărtată („degorgement”). Doza de transport determină aroma șampaniei. În cele din urmă, este dopat cu un dop natural cu o grătar („agraffe”).

Bucurați-vă de șampanie

Șampania nu trebuie păstrată mult timp. Bea-l rece. La 7-9 grade Celsius, își dezvoltă cel mai bine parfumul și aroma. Folosiți un răcitor de șampanie. Șampanie înaltă, în formă de lalea ochelari spori plăcerea. Testați diferite șampane, mai ales ca acompaniament alimentar. Amintiți-vă: Șampania este singura băutură care merge bine ca aperitiv, cu toate alimentele și ca digestiv.